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    水果的颜色

    热1 huangzy_dl 2016-09-19 20:12
                                 水果的颜色
       葡萄：（一）沙巴珍珠 欧亚种，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味等。 沙巴珍珠成熟极早，品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
    （二）早玫瑰 欧亚种。果穗中等大，重210～290g，最大穗重365g，圆锥形，紧密。果粒中等大，平均3.1～3.6g，最大粒重6.5g，圆形，紫红色，果粉厚；果皮中厚；肉厚多汁，味酸甜，玫瑰香味浓郁。每果粒含种子1～4粒，，以2粒较多。早玫瑰是我国当前果实成熟最早的品种，果穗外观美丽，具浓郁的玫瑰香味，品质上等，抗病力中等。适宜轻松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。 （三）郑州早红（早红）欧亚种。郑州果树所育成，在河南、吉林、山西等省有栽培。果穗中等或较大，平均重390～450g，双歧肩圆锥形，果粒中大，重301～3.8g，最大粒重5.2g，近圆形，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软，多汁；味酸甜。每果枝平均1.5～1.8穗。由萌芽至果实充分成熟需要110～115天。树势中庸。一年生成熟枝条褐色。 郑州早红早熟，较咸产，穗形美观，品质中上。 （四）山东早红 欧亚种，山东酿酒葡萄研究所育成，1976年定名。山东省、长春市、天津市等地有栽培。果穗中等大，重350～500g，圆锥形，紧密。果粒中大，重3.4～3.9g，卵圆形，紫黑色，果粉中；果皮厚，有涩味；肉软多汁，有玫瑰香味，含可溶性固形物13%～16%，味甜酸，每果枝平均1.5～1.9穗。在山东济南果实于7月下旬成熟。一年生成熟枝条浅黄褐色。 山东早红丰产、品质好，是我国育在的早熟鲜食品种之一。 （五）早玛瑙 欧亚种。北京市，山东省有栽培。果穗中等大，平均重338g，圆锥形，中等紧密。果粒大（22.6×17.5mm），平均重4.2g，长椭圆形，紫红色，果粉中等；果皮薄；肉脆，味甜，含可溶性固形物126.3%，每果粒有种子2～4粒。果枝率 8%左右，每果枝平均1.5～1.7穗。在北京市果实于8月上旬成熟，从萌芽至果实充分成熟约需113天，为早熟品种。树势中庸。早玛瑙果粒大，肉脆味甜，品质上，外观美丽，产量较高，是优良的早熟鲜食品种。 （六）凤凰51号 欧亚种，大连农科所育成，北京、上海、河北、山东、辽宁等省（市）有栽培。果穗中等或大，平均重350～420g，圆锥形，极紧密。果粒大，平均重6.6～8.7g，红色，近圆于扁圆形，果面有3～4条沟纹；果皮中厚；肉稍脆，汁多，含糖量13%～18%，含酸量0.6%左右，味甜酸。每果枝平均1.5～2穗。果实在大连市于8月上旬成熟，山东济南于7月下旬成熟，为早熟品种，树势中庸，凤凰51 号果粒大，成熟早，品质良好，是优良的早熟鲜食品种。 （七）乍娜 欧亚种，1975年由阿尔巴尼亚引入我国。果穗大，平均重360～850g，最大穗可达1100g，圆锥形，常带副穗，中等紧密或桦散。果粒大至极大(23～26×26mm)，平均重4.5～10.2g，最大粒重17g，圆形或椭圆形，粉红色，果粉薄；果皮中等厚；肉脆，味淡，稍有清香味，可溶性固形物13%～18%，含酸量0.65%左右，味酸甜，品质中上。每果实有种子1～4粒，以2粒较多，果枝率 50%～80%。每果枝平均1.2～18穗大，粒大，外观美丽，成熟早，产量较高，但易裂果，不抗白粉病和黑痘病。负载量过大时，易落果，果穗松散。越冬性弱。 （八）里扎特 欧亚种，别名玫瑰牛奶，1961年最先引入我国，华北、西北有栽培。果穗大至极大，平均重650～1000g，分枝状圆锥形，中等紧密。果粒极大，平均重10.4%～12g，圆柱形，红色，充分成熟时紫红色；果皮极，肉脆厚，含糖量10％14％，含酸量0.6％左右，味甜美。在山东省。在山东省济南市果实于8月初充分成熟，为早熟品种。树势极旺。里扎特穗大粒大，外观美，品质，但树势旺，抗病性差，是适宜我国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食品处之一，宜用大篱架或棚架栽培。 （九）京玉 欧亚种，中科院北京植物园育成。果穗大至极大，平均重600g，圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重6.5g，椭圆形或长圆形，黄绿色；果皮薄；肉脆，含可溶性固形物14%，含酸量0.53%，味酸甜，品质佳。树势中庸，较丰产。在北京地区果实于8月上旬成熟，为早熟品种。抗病力较强。 （十）玫瑰香 欧亚种，原产英国，山东、河北、北京、天津等省（市）栽培较多。果穗中等大或较大，平均重150～350g，圆锥形或分枝形，中等紧密或松散。果粒大，平均重5g左右，紫红色，果粉厚，果皮中等厚；肉多汁中，汁无色，玫瑰香味浓；含可溶性固因形物15%～19%，含量酸0.6%～0.7%，味甜酸。每果枝平均1.5穗左右，果实在山东济南于8月底，在陕西关中于8月20日左右成熟。由萌芽至果实充分成熟需要140～150天，为中晚熟品种，树势中庸。 玫瑰香果粒大，品质极优，在良好管理条件下很丰产，因而是全世界著名的优良鲜食葡萄品种。 （十一）龙眼 欧亚种，为原产我国的古老品种，山东平度、河北昌黎及张家口地区，山西清徐及陕西榆林等地栽培较多。果穗大，平均重600～800g，最大穗重1500g圆锥或双肩圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重5～6g，近圆形或椭圆形，紫红色，果粉厚；果皮中等厚；果肉多汁，汁无色；可溶性固形物15%～20%，含酸量0.6%～1.0%，味酸甜。每果枝平均1.2～1.3穗。在山东、北京果实于9月中、下旬成熟，在山西中部，果实于9月下旬至10月上旬成熟。由萌芽至果实充分成熟需150～160天以上，为晚熟鲜食及酿酒品种。树势极强。龙眼果穗、果粒大，耐贮运，鲜食品质中上，棚架整形极丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱能力较强，但易感黑痘病。 （十二）牛奶 欧亚种，以新疆吐鲁番盆地、南疆和河北宣化栽培较多，甘肃敦煌、河北昌黎、山西清徐也不栽培。果穗大，平均重300～800g，长圆锥形，松散。果粒大，平均重4.5～6.5，最大粒重9g，圆柱形，黄绿至黄白色，果皮薄，肉脆，可溶性固形物15%～22%，含酸量0.25%～0.3%，味纯甜。每果枝平均1.2～1.4穗，果实于8月中旬（宣化、清徐）或8月下旬(吐鲁番)成熟，需要130～140天，为中熟鲜食品种。树势强。牛奶葡萄果穗、果粒大，产量高，果皮薄，肉脆甜爽口，品质极佳，但抗寒抗病力差，宜干旱少雨，热量充足、土壤轻松的生态条件。 （十三）吐鲁番红葡萄 欧亚种，我国新疆吐鲁番盆地敦煌有栽培。果穗大，平均重300～400g，最大穗在1500g以上，双肩圆锥形，中等紧密至极紧密，果梗短，果煜大，平均重4g左右，卵圆形，粉红色，或带条状红霞；果皮薄；肉脆汁少，汁乳黄色，含可溶性固形物22%～23%，含酸量0.4%～0.5%。每果枝一般仅有1穗。果实于8月中旬成熟。由萌芽至果实充分成熟需135～140天，为中晚熟品种。树势强。一年生成熟枝条黄褐色，节间较长。 该品种穗形美观，肉脆甜，品质极佳，产量中等。唯果皮极薄，不耐贮运；成熟期间遇雨，空气湿度大时，易裂果腐烂。 （十四）和田红葡萄 欧亚种，原产我国，为新疆和田地区主栽品种。果穗大，平均重680～900g，双歧肩圆锥形，极紧密。果粒大，圆形，重3.7～4g，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软汁；汁黄白色，含可溶性固形物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。在和田地区，果实于9月中旬成熟需要140～150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制有核葡萄干外，还用以酿酒。 和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱，较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿制的干白葡萄酒浅黄色的澄清透亮，香气完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆葡萄品种中是最好的。 （十五）木纳格 欧亚种，起源新疆，和田地区栽培较多，分绿木纳格两个类型。果穗大，平均重540～780g，圆锥形，松散。绿木纳格果粒大，平均重5～7g，含可溶性固形物17%～18%，味酸甜，由萌芽至果实充分成熟需要150天，在鄯善县果实9月7日至10日初成熟品种，为晚熟品种。木纳格为大粒、丰产、耐贮运的晚熟品种,品质中等,已远销印度。但采收过晚易脱粒。 （十六）巨峰 欧美杂种，原产日本，1959年引入我国。目前大多数省区都有较大面积栽培。果穗大，平均重300～430g，圆锥形，松散或中等紧密。果粒极大平均重9～12g，椭圆形，紫红色，果粉中等厚；果皮厚；肉软多汁的黄绿色，不肉囊，稍肯美洲种味，皮、种子均易分离；含可溶性固形物14%～16% ，含酸量0.6%～0.7%，味甜酸。每果枝平均1.3～1.8穗。副梢结实力强，由萌芽到果实充分成熟约需130～140天，为中熟品种。树势强。巨峰果粒特大，外观美丽，品质中上，丰产，适应性强，甚受栽培者与消费者欢迎，是当前我国栽培地区最广、面积最大的鲜食葡萄品种。如管理不当，落花果严重；结果过多，易使树势早衰，影响以后产量。 （十七）藤稔 欧美杂交种，原产日本，1986年引入我国。果穗中等或大，平均重340～600g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极大，在渐江省平均重18g，最大粒重32g，近圆形，紫黑色；果皮厚；肉厚，含糖量16%～18%，味甜，有革莓香味。品质中上等。为中早熟品种。该品种果粒最大，裂果轻，抗病力强，有很大发展前景。 （十八）高墨 欧美杂交种，原产日本，1985年引入我国。叶与巨峰相似。果穗大，平均重300～400g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极大，平均重9～13g，椭圆形，紫红色；果皮厚；果肉厚，多汁，易与种子分离，味酸甜，有草莓香味；成熟期比巨峰早经10天，为早熟品种。 高墨落花落果较轻，果穗整齐美观，抗逆性强，各是表现良好。 （十九）红瑞宝 欧美杂种，1982年引入我国，目前不少省区都有少量栽培。果穗中或大，平均重200～500g，分枝或圆锥形，中等紧密。果粒极大，平均重8～10g，椭圆形，浅红色；果皮中厚，肉软多汁；含可溶性固形物15%～21%，含酸量0.5%，味甜，草莓香中等。每果枝平均1.4～1.7穗。为中晚熟品种。树势强。 （二十）龙宝 欧美杂交种，原产日本，1982年引入我国。果穗大，平均重470～510g，椭圆形，红钯；果皮中厚；肉软多汁，含可溶性固形物14.7%～16.5%，含酸量0.68%，味甜，草莓香味浓，品质好，果实成熟期均与巨峰相似，为中熟品种。龙宝丰产、稳产、品质好，与其姐妹系品种红瑞宝、红富士比较，抗炭疽病能力强，裂果轻。 （二十一）黑奥林 欧美杂种，原产日本，1977年引入我国，各地均有栽培。果穗中等或大，平均重510g，圆锥形，中等紧密，成熟度较一致。果粒极大，平均重9～13g，近圆形或椭圆形，紫黑色，果粉中等厚；果皮厚；果肉较脆，多汁，微具草莓香味，含可溶性固形物13%～16%，含酸量0.5%左右，味甜；每果枝1～2穗，副梢结实力强。中晚熟品种。树势强。 黑奥林果粒极大，品质中上。落花落果较少，产量高，抗病力较强。 （二十二）白香蕉 欧美杂种，福建、浙江、湖南、四川等省有栽培。果穗中或大，平均重303～560g，圆锥形，中等紧密或紧密。果粒大平均重3.7～6.7g，椭圆形，黄绿色，果粉中等厚；果皮薄；多汁，有肉囊，草莓香味浓，可溶性固形物15%～22%，含酸量0.7%～0.9%，味甜。每果枝平均1.8～2.2穗。由萌芽至果实充分成熟需要135～140天，为中熟品种，树势强。 （二十三）康太 欧美杂种，1987年定名。果穗中或大，平均重250～330g，短圆锥形，有副穗，紧密。果粒大，平均重5～8g，近圆形，紫黑色；果皮厚，果粉多；果皮与果肉、果肉与种子不易分离；蛤肉绿色，每果实有种子2～3粒。含可溶性固形物14%～15%。有极强的美洲种味，品氏下。果枝率82%，每果枝平均1.5穗。果实比巨峰早熟半月左右，为早熟品种。树势中庸。 康太抗寒、抗病强，果实成熟早，大粒，但品质低劣，仅在我国东北和南方有栽培。 （二十四）吉香 系白香蕉的芽变，属欧美杂交种。枝蔓粗壮。果穗圆锥形，紧密，平均穗重918g，最大1900g。果粒短椭圆或近圆形，平均粒重9.2g最大12.9g。果眼黄绿色，较薄，果粉厚。果肉易与种子分离。每粒果平均有种子1.4粒。果肉汁多，味甜，含糖15%～18%，有香蕉味。品质中上等。抗寒、抗湿力较强，易管理。对霜霉病、炭疽病抗性较强。但易得日灼病，采收无裂果、落粒现象。 （二十五）密计 原产日本，属欧美杂交种，1981年引入我国。树势较健旺，枝条精壮，果穗整齐圆柱形，果粒着生紧密，平均穗重300g，最大500g。果粒较大，近圆形，紫红色，平均粒重6.78g，最大8g。果皮厚，果粉多，果皮与果肉易分离。肉质柔软，有肉囊，多汁味甜，含糖17.6%，含酸0.61%。品质中等。 哈尔滨地区5月上旬萌芽，6月中旬开花，8月中下旬成熟。从萌芽至成熟约需110天，属于抗寒、早熟、鲜食制汁兼用品种。 （二十六）超康美 属欧美杂交种，树势强，嫩枝绿色。果穗圆锥形，果粒着生紧密，平均穗重366.5g，最大重595g。果粒圆形，整齐，平均粒重10.0g，最大13.5g，比大粒康拜尔平均粒重多2.2g。果皮厚，蓝黑色，果粉多。果肉稍硬，多汁味甜。含可溶性固形物14%，含酸0.6%。有浓郁美洲种香味。果实成熟一致，无落粒、裂果现象。品质中等，是制汁鲜食兼用品种之一。 （二十七）国宝 属欧美杂交种，由日本引进。果穗大，圆锥形，果粒紫色，椭圆形，着色好，肉质柔软，含糖17%。无裂果和脱粒现象。树势中等健壮，花芽易形成，结果性能良好，落花少，易丰产。抗病性强，其成熟期比巨峰早两周。生长期要加强对黑痘病的防治。 （二十八）紫珍香 欧美杂交种。果穗短，圆锥形，中大，平均粒重9g；果皮深紫黑色，果粉多；果肉较软、多汁，具玫瑰香味、品质上等。固形物含量为14%，种子与果肉易分离，无肉囊。外观美丽诱人。树势强，抗病抗寒，适应性强。比巨峰早熟20天左右。 （二十九）红蜜 原产日本，1985年引入我国。树势较旺，嫩梢绿色。果穗圆锥形，果粒着生中密，平均穗重500g，最大700g。果粒大，短圆锥形，平均粒重13g，最大粒重17g。果皮鲜明色，中厚，果粉多。果肉黄白色，肉细多汁，稍硬，味稍甜，有浓玫瑰香味。含糠19%～20%。品质上等。在辽宁兴城9月中旬成熟。 （三十）红伊豆和三泽红伊豆 红伊豆 欧美杂交种，系红富士芽变，穗平均重650g，大穗800g。果粒椭圆形，粒重平均13g，大粒17g。果皮成紫红色，美观。果实风味佳，高糖度和香味均受到消费者的好评。果肉稍紧，无裂果。树势生长旺盛，抗病性强，容易栽培，结果枝率高，丰产性能良好，但负载量过高时上色受到影响。 三泽系红伊豆 是红伊豆的变异，果粒椭圆形，重16g左右，果穗重600～800g左右，外形鲜红色，风味浓郁。树势强健，生长旺盛，抗病性强，不落花，容易栽培，丰产稳产。果肉软，须轻产。由于该品种风味浓郁，丰产性好，可在城效区试种。 （三十一）甲斐露和赤岭 甲斐露 属欧亚种，树势强，枝条粗，果穗重500～800g，粒重8～12g左右，果实鲜红色，无裂果，果肉稍致密，含糖量高达20%左右。酸少，品质上等，无裂果，无落粒，耐贮耐运，是秋季贮藏极有前景的品种之一。本品种抗黑痘病力较弱。 赤岭 欧亚种，原产日本，甲斐露的早熟芽变，1985年引入我国。树势强，新梢节间长。果穗中等，平均穗重350g，最大穗重860g，椭圆形。平均粒重7.9g，最大13.5g，椭圆形，紫红色。肉厚而脆，味甜多汁，含糖19%，含酸0.89%，品质上等，在9月下旬成熟。抗寒、抗旱、抗病力中等。适于华北、西北等干旱地区栽培。 （三十二）大宝 原产日本，为欧美杂种。果穗平均重538g，圆锥或圆柱形，中紧。果粒平均重8.3g，椭圆形，紫红色，有肉囊，品质较佳。含糖量15%，含酸量0.88%。汁多味甜，具草莓香味。树势强，丰产。抗病性强，不裂果。极晚熟。 （三十三）奥山红宝石 1985年引入我国。树势中等，枝梢生长较粗壮。果穗大，多为长圆锥形，果粒着长整齐，紧密度中等，平均穗重600～6300g；果粒为椭圆形或短椭圆形，果粒平均重11～12g；果皮为紫红色，果粉少，外观美丽，果皮薄韧性强；果肉为乳白色，皮与肉不易分离。果制与果肉着牢固，耐拉力强，不易脱粒。果实含种子多为1粒。含糖15～17度，并具不浓郁的玫瑰香味，品质极佳。极耐贮运。 （三十四）楼都蓓蕾 1985年引入我国，欧美杂交种，原产日本，树势中强，产量中等，抗病力强。果穗较大，圆锥形，果煜 椭圆形，平均重10g，鲜红色，外观极美，肉厚而脆，味甜，有草莓香味，含糖19%左右，品质上等。不裂果，不落耐贮运。本品种中熟，适于华北、西北、东北地区栽培，我国南方亦可试栽。 （三十五）日向 巨峰系品种，属欧美杂交种，原产日本，树势强健，丰产，较抗病。果穗圆锥形，果粒比巨峰略小，短圆形，果粒紫黑色，汁多，味甜，稍有狐臭味，含糖通常在16%以上。本品种早熟，熟期比巨峰早10天，适于华北、西北、东北地区栽培，我国南方亦可试栽， （三十六）京秀 欧亚种，1994年通过正式鉴定。果穗圆锥形重400～500g，大的1000g以上，果粒着生紧密，椭圆形，平均粒重5～6g，大的7g，玫瑰红色或鲜红色。肉脆，味甜，酸低，含糖15%～17.5%，含酸0.46%，品质上等。种子小，一般2～3粒。生长势中强，结果枝率中等。抗病能力中等或较强。较丰产，不裂果，无日灼，落花轻，座果好。果粒着生牢固，极耐运输。易栽培管理，篱架棚架均可栽培。比巨峰早熟20～25天左右，是适应三北地区栽培的新优早熟生食品种之一。 （三十七）晚红 欧亚种，1987年从美国引入，是近年来我国北方栽培的特优品种，极有推广价值。果穗大，穗长26cm、宽17cm，重800g，最大可达2500g，长圆锥形。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12～14g，最大可达22g，果粒着生松紧适度。果皮中厚，暗紫红色，果肉硬脆，味甜，清香。含糖量17%，品质极佳。果穗不易脱落，果粒着生牢固，特别耐贮藏和运输，在我国东北地区可窖藏至来年4月，为高产做质、耐贮运的晚熟鲜食品种。 （三十八）皇帝 本品种引起人们诉是它的晚熟和诱人的外观，以及极耐贮运。大量果实被用于冷藏。 本品种穗大，长圆锥形，紧；果粒整齐粒大，长倒卵形或长椭圆形；果实红色或浅红紫色；果肉硬度适中，香味浓，皮厚；穗梗韧，果实固着非常牢。 果实成熟晚，生长势强，丰产。但本种抗病性和抗寒性不强，适合在干旱、半干旱区及排水良好的半潮湿区发展。
    当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。 
    橘（学名：Citrus reticulata）或称橘子,是芸香科柑桔属的一种水果.果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成.橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果. 橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔属的一种水果,亦可俗称为“桔子”.“橘”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字.当“桔”读jú时,是“橘”的俗字.橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果.橘子味甘酸、性凉,入肺、胃经；具有开胃理气,止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度.橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量.橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂.橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用,对于预防心血管疾病的发生大有益处.橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质,具有抑制和杀死癌细胞的能力,对胃癌有防治作用. 橘子 原料介绍 橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实.橘子常与柑子一起被统称为柑橘,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一. 营养分析 1. 橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用； 2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇； 3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转； 4. 在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药.橘子皮,又称陈皮,是重要药物之一.《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降.”橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾、和 胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红,具有理肺气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络,具有通经络、消痰积的作用,可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症；橘叶具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用,常吃橘子,对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果. 橘子的营养丰富,在每百克橘子果肉中,含蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纤维0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,维生素B0.08毫克,维生素B2 0.3毫克,烟酸0.3毫克,维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质.橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效,用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用,适用于肺热咳嗽之症.橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血压升高、心脏兴奋,抑制胃肠、子宫蠕动,还可降低毛细血管的脆性,减少微血管出血.橘子对减肥有利. 相关人群 一般人群均可食用,风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用. 食物相克 橘子同螃蟹食,令患软痈.同獭肉食,令恶心.勿与槟榔同食.（引自《饮食须知》） 制作指导 剥皮生食,或绞汗取液饮. 食疗作用 橘子味甘酸、性凉,入肺、胃经； 具有开胃理气,止渴润肺的功效； 主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度. 其他相关 柑和橘都是属于芸香科的果树,果实具有肥厚外皮,内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣.李时珍《本草纲木?果部》说：“橘实小,其瓣味微酢(意与酸同),其皮薄而红,味辛而苦；柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘.”一般说来,果形正圆,色黄赤,皮紧纹细不易剥,多汁甘香的叫柑；果形扁圆,色红或黄,皮薄而光滑易剥,味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的,不过在俗话中常见混淆,如广柑也说广橘,蜜橘也说蜜柑. “橘化为枳”是一句古老的成语,《晏子春秋?内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同,所以然者何,水土异也.”橘味甜美,枳味酸苦,由于水土的不同,淮南的橘种在淮北就会变成枳,比喻由于环境的影响,人的习性也会由好变坏.枳又名枸橘,俗称臭橘,果肉少而味酸.橘和枳都属于芸香科,但不同种,橘不会变成枳,古人观察不周,因而造成误会. 中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”. 备注 1. 肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃粪石的因扰； 2. 橘子含热量较多,如果一次食用过多,就会“上火”,促发口腔炎、牙周炎等症； 3. 过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状. 橘子的营养橘子是高热量低脂肪的水果,每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57卡路里热量. 橘子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的.橘子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效.此外,由于橘子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用.而橘子肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品.祖国医学也认为,橘子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结. 橘子的50卡路里热量. 吃橘子前后1小时不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收.橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害. 编辑本段橘子的种植 柑橘果树是菌根植物,一般无根毛,菌根和柑橘树共生,从树体吸收养分,又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素、酶,促进柑橘树体的生命活动. 柑橘芽为裸芽,无鳞片,只有苞片.因枝梢生长有“自剪”的习性,故无顶芽,只有侧芽.柑橘芽是复芽,着生在叶腋中的芽叫腋芽,一个叶腋内可着生2～4个芽.柑橘一年能发多次芽,芽分叶芽和花芽. 柑橘的花是混合花,萌发后具有枝、叶和花等器官,花有单花和花序两种：红桔、温州蜜柑等为单花,甜橙、柠檬、葡萄柚等除单花外还有花序,柚以花序为主.柑橘通常需授粉受精后才结果,但温州蜜柑、脐橙等不受精也能结果,此为单性结果,也称单性结实. 橘子 从谢花后子房膨大起到果实充分长大止,称果实生长发育期.这一时期有两次生理落果：带果梗脱落的称第一次生理落果；从蜜盘处脱落的称第二次生理落果.第二次生理落果停止到采前的落果均称采前落果. 柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关,这些条件影响最大的数温度.即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果.柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度.秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右,根系生长的土温与地上部大致相同.过低的温度会使柑橘受冻,甜橙-4℃,温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻,甜橙-5℃以下,温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干,甜橙-6.5℃以下,温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死. 高温也不利于柑橘的生长发育,气温、土温高于37℃时,果实和根系停止生长.温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内,通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品质变好.柑橘是耐阴性较强的树种,但要优质丰产仍需好的日照.一般年日照时数1200～2200小时的地区均能正常生长.如日照好、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低,糖酸比高.一般年降雨量1000毫米左右的热带、亚热带区域都适宜柑橘种植,但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉.土壤的相对含水量以60％～80％为适宜,低于60％则需灌水,雨水过多,造成土壤积水或地下水位高,排水不良的柑橘果园,会使根系死亡.柑橘果树要求空气相对湿度以75％左右为宜. 柑橘对土壤的适应范围较广,紫色土、红黄壤、沙滩和海涂,pH值4.5～8均可生长,以pH值5.5～6.5为最适宜.柑橘根系生长要求较高的含氧量,以土壤质地疏松,结构良好,有机质含量2％～3％,排水良好的土壤最适宜. 繁殖柑橘苗木的方法有实生、压条、扦插和嫁接等多种,目前,仍以嫁接法最优、普遍,柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成,常用的砧木有枳、酸桔、红桔、枸头橙、朱栾、香橙、本地早和酸柚等.①枳,用作甜橙和温州蜜柑的主要砧木.抗寒、抗旱、抗瘠、抗脚腐病、流胶病、线虫,矮化树冠,可早结果,丰产稳产,提高品质.枳砧不抗裂皮病,不耐湿,不抗盐碱.②红橘,用作桔类和甜橙的砧木,根系发达,嫁接后树性较直立,结果较枳砧晚2～3年,但进入盛果期产量高,抗裂皮病.③酸橘,具耐涝、抗风特性,根系发达,抗脚腐病,是广东、广西等南亚热带地区蕉柑、椪柑的优良砧木. 柑橘病害有真菌病害的脚腐病、流胶病、树脂病、疮痂病、炭疽病、黑星病、黄斑病、白粉病、煤烟病、立枯病等；细菌性病害的溃疡病；线虫病害的根线虫病和根结线虫病；生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；病毒、类病毒和病因不明的病害黄龙病、裂皮病、衰退病、温州蜜柑萎缩病、青枯病和柑橘黄化病等.危害柑橘的害虫有昆虫、螨类和其他有害动物等,已知的有350多种,主要有螨类、蚧类、粉虱、蚜虫、天牛、吉丁虫、潜叶蛾、卷叶蛾、吸果夜蛾、实蝇和瘿蚊等. 编辑本段橘子的产地 橘子原产地中国,主要产自长江中下游和长江以南地区.数千年的栽培历史肯定不能说清楚具体位置.经阿拉伯人传遍欧亚大陆,橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”.我国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史.据考证,直到公元1471年,桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本,公元1665年才传入美国的佛罗里达. 世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域,性喜温暖湿润,有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°.世界有135个国家生产柑橘,年产量10282.2万吨,面积10730万亩,均居百果之首,产量第一位的数巴西,2425.26万吨,第二位数美国,1633.52万吨,中国第三,1078万吨,再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国. 我国柑橘分布在北纬16°～37°之间,海拔最高达2600米(四川巴塘),南起海南省的三亚市,北至陕、甘、豫,东起台湾省,西到西藏的雅鲁藏布江河谷.但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间,海拔700～1000米以下.全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区).其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区),其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市),陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植.全国种植柑橘的县(市、区)有985个. 编辑本段每天需要的橘子 在加拿大的研究人员进行的一项研究中,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量.橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂.橘子16例成年男性和9例成年女性的总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)水平均高于正常,依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周.结果发现,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血浆维生素C水平分别提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)水平升高21％,叶酸水平升高18％,LDL/HDL比值降低16％.HDL可清除动脉血管壁内胆固醇,防止动脉粥样硬化.研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高胆固醇血症患者的血脂代谢,有益于心血管健康. 编辑本段橘子栽培的意义 柑橘果实营养丰富,色香味兼优,既可鲜食,又可加工成以果汁为主的各种加工制品.柑橘产量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,广受消费者的青睐.据中央卫生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸(维生素C)16毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纤维0.2克,无机盐0.4克,钙26毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,热量221.9焦耳.桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏,比其他水果都高.柑橘还含多种维生素,此外,还含镁、硫、钠、氯和硅等元素. 编辑本段吃橘子的好处 中医认为,橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品.橘子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高, 橘子 其皮、核、络、叶都是“地道药材”.橘皮入药称为“陈皮”,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症.其果核叫“橘核”,有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症.橘络,即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症.因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康.橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药.橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症. 橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等,澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示,每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭. 编辑本段吃橘子的坏处 橘子好处虽多,但宜常吃而不宜多吃.中医认为橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状.因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适,因此,最好不要空腹吃橘子.此外,橘子还含有大量的胡萝卜素,如果一次吃的过量或近期连续摄入过多,血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄.此时除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外,还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物,经过1个月后,皮肤的颜色就会恢复正常 但是,橘子虽帅,也不要迷恋他! 1、吃橘子过多引起结石 橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质.食用得当,能补益肌体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化.适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益. 2、儿童尤其不宜多吃橘子 橘子含有丰富的胡萝卜素,如大量吃入,每天500克左右连吃两个月,可出现高胡萝卜素血症,其表现为手、足掌皮肤黄染,渐染全身,可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状,有时易与肝炎混淆. 胡萝卜素在肝脏中转变成维生素 A,而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化,就随血液遍及周身各处沉积,对身体产生不良反应. 有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等.因此,我们认为儿童不要多吃橘子.若吃多时,应停食1~2周再吃. 食用橘子时应注意以下几点： 一、控制食用量. 据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量.若食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石. 二、橘子不宜与萝卜同食. 近年来,科学家们通过大量的临床观察发现,萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸.该物质产生的多少与摄入量多少成正比.此时,如果摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,其中的类黄酮在肠道被细菌分解后,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而导 致甲状腺肿大. 因此,专家们提醒人们注意,在食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃橘子、苹果、葡萄等水果.所以你在吃这些食物时候可要注意啦! 三、橘子与牛奶不宜同食. 牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状. 另外,胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状. 孕妇每天吃柑橘不应该超过3只,总重量在250克以内. 吃橘子的妙招 酸橘子变甜的小技巧 冬天是橘子味道最好的季节.但是,有时会碰到酸的橘子.这种时候,有一种方法可以让酸橘子变成甜橘子.方法非常简单,将橘子放在自行车的篮子里,在附近转一圈.回来后,你再尝尝篮子里的橘子,啊,真是不可思议啊.酸橘子不知怎么回事变成了甜甜的橘子了.冬天,人们一般喜欢闷在家里,推着自行车转一圈,正好可以缓解运动不足,而且吃橘子可以获取维生素C,美容与健康一举两得. 将橘子放在自行车的篮子里,绕附近转一圈.为什么橘子会变甜呢?用这个方法之后,橘子真的会变甜吗?检测一下橘子的成分,可以发现含糖量11.6的酸橘子,在用过这个方法后含糖量仍然是11.6.但是吃的时候会明显感觉到甜了.实际上,甜味的变化与橘子当中含的酸度的不同有关系.橘子里既含有产生甜味的糖,也有产生酸味的酸,酸
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